Willkommen beim Nankendorfer Schroll-Bräu.
Mit moderner Brautechnik, Erfahrung und Leidenschaft brauen wir seit 1848 als Familienbetrieb ein individuelles Bier mit Charakter. Gerne begrüßen wir Sie auch in unserer Gaststätte. Dort werden Spezialitäten zur Brotzeit serviert.
Wir freuen uns auf Ihren Besuch bei uns in Nankendorf bei Waischenfeld in der Fränkischen Schweiz.
Unsere Gaststätte
Gerne begrüßen wir Sie in unserer gemütlichen und hellen Gaststätte mit ebenerdiger Terrasse. Dabei bieten die Tische mit Bestuhlung genügend Platz für ein gemütliches Beisammensein.
Dazu gibt es für hungrige Gäste und Wanderer eine deftige Hausmacher Brotzeit als Gemischte Hausmacherplatte, Hausmacher Schinken, Pressack, Pressack mit Musik, Göttinger, Göttinger mit Musik und Hausmacher Ziebeleskäs.
Auch haben wir dazu Schinkenbrot, Strammer Max, Wurstbrot, Käsebrot und Bratwürste gebraten mit Sauerkraut oder Saure Bratwürste. Die Tische mit Bestuhlung bieten genügend Platz für ein gemütliches Beisammensein.
Unsere Brauerei & Biere
Mit moderner Brautechnik, Erfahrung und Leidenschaft brauen wir seit 1848 als Familienbetrieb ein individuelles Bier mit Charakter.
Wir bieten klassisches Landbier Original, bärenstarker Bock, unfiltriert-naturbelassenes Weizen oder hopfig-modernes Helles. Außerdem füllen wir Fassbier in den gängigen Größen ab.
Unsere Öffnungszeiten.
Freitag und Samstag.
Von 09 bis 22 Uhr.
Bierverkauf der Brauerei ist geöffnet.
Brauerei- und Kulturwanderungen
Erleben Sie einen interessanten und abwechslungsreichen Tag und genießen Sie die Vielfalt unserer heimischen Biere verbunden mit Geschichte und Kultur.
Begeben Sie sich gemeinsam in der Gruppe mit einem unserer fachkundigen Wanderführer auf die Spuren des Bieres rund um Waischenfeld.
Lassen Sie sich von dem Audiobeitrag des Bayerischen Rundfunks anlässlich einer Sommertour inspirieren:
Das Kurier-Seidla
Braumeister Georg Schroll aus Nankendorf hat dem Nordbayerischen Kurier zum 50. Geburtstag ein besonderes Bier gebraut. Was im Kurier-Seidla steckt, das erzählt er im Video.
Das Kurier-Seidla wird in den Geschäftsstellen des Nordbayerischen Kuriers und bei der Kelterei Rauh in Lehen verkauft.
Entlang der Wiesent – Unterwegs in der Fränkischen Schweiz
Das BR Fernsehen war für die Doku „Bayern erleben – Entlang der Wiesent – Unterwegs in der Fränkischen Schweiz“ auch bei uns zu Besuch und hat Georg Schroll interviewt. Dabei gab es für Tamara Link auch eine deftige Hausmacher Brotzeit. Uns gibt es im Video ab Minute 20 zu sehen.
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Wilde Felsmassive, geheimnisvolle Höhlen, mächtige Burgen, liebliche Täler und die höchste Brauerei-Dichte der Welt sind nur einige Gründe, warum die Fränkische Schweiz so beliebt ist. Mitten durch ihr Herz schlängelt sich ein kleiner Fluss – die Wiesent! Sie entspringt bei Steinfeld ist 78 km lang und mündet bei Forchheim in die Regnitz.
In der Fränkischen Schweiz war Tamara Link noch nie. Freunde haben ihr dieses Gebiet empfohlen, zum Abschalten, Entspannen, aber auch zum Entdecken. Schließlich gilt die Wiesent als echter Geheimtipp.
Einen richtigen Wanderweg gibt es nicht, und so muss Tamara Link ihre eigene Route direkt am Fluss suchen. Es wird ein Weg voller Erlebnisse – mit Menschen, die hier leben und arbeiten: Sie trifft auf leidenschaftliche Kinobetreiber, sie löst das Rätsel des „Kussweges“, sie lernt stolze Burgbesitzer kennen und kann sich sogar eine Nacht lang fühlen wie die alten Rittersleut. An einer der vielen Felswände bewundert sie einen Kletterer bei seinem akrobatischen Treiben und lässt sich von ihm die Faszination dieses Sports beschreiben.
Und was wäre eine Reise durch die Fränkische Schweiz ohne dass man eine der unzähligen Höhlen besucht. Es heißt, wer einen Fluss wirklich kennen lernen will, muss ihn vom Wasser aus erleben. Und so will Tamara auch vom Kanu aus die prachtvolle Landschaft genießen.
Wo könnte eine Wanderung entlang der Wiesent besser enden als auf dem Walberla – dem Heiligen Berg der Franken. Auf ihrer viertägigen Wanderung hat Tamara Link einen ganz besonderen Landstrich kennen und lieben gelernt, der nicht von ungefähr zu den schönsten Ecken Bayerns zählt – die Fränkische Schweiz!
Nankendorfer Schroll-Bräu
Fränkische Kleinbrauerei seit 1848
Braumeister Georg Schroll im Interview.
Regional
Wilde Felsmassive, geheimnisvolle Höhlen, mächtige Burgen, liebliche Täler und die höchste Brauerei-Dichte der Welt sind nur einige Gründe, warum die Fränkische Schweiz so beliebt ist.
Die Brauerei Schroll liegt in diesem Gebiet in Oberfranken sehr zentral, ja auch vor der Brauereitüre lassen sich einige schöne Felsmassive bestaunen. Jedoch wird der Blick auf die schöne Landschaft schnell abgelenkt, wenn man das schöne und urige Brauereigelände von Schroll Bräu sieht.
Ein herrlicher Duft steigt in die Nase. Ist es der herrlich süßliche Geruch aus der Brauerei oder der Duft nach fränkisch, echter Hausmannskost, der aus dem Gastraum des Brauereigasthofes kommt?
Erfahrung und Leidenschaft
Braumeister Georg Schroll braut in seiner fränkischen Kleinbrauerei, natürlich nicht in erster Generation, herrlich süffiges Bier mit handwerklicher Leidenschaft.
Ja das wird bei der Brauerei Schroll so gemacht und zwar seit mittlerweile weit mehr als 100 Jahren. Die Erfahrung und Leidenschaft wird perfekt ergänzt durch mittlerweile modern gewordene Brautechnik.
So entstehen klassisches Landbier, unfiltriert-naturbelassenes Weizen und ein hopfig, modernen Helles, sowie ein saisonaler und bärenstarker Bock! Übrigens: Die Nankendorfer Biere kann man (fast) nur in der Brauerei und der Brauereigaststätte kaufen.
Fragen & Antworten
Mit unserer oberfränkischen Brauerei Schroll hat sich Johannes von Hier-gibts-Bier.de mit Braumeister Georg Schroll zum Interview verabredet, um euch einen Blick hinter die Kulissen unserer fränkischen Brauerei zu geben.
Wie bist Du zum Brauen gekommen und wie lange braust Du schon?
Die Brauerei Schroll ist seit 1848 fest in Familienhand – ich bin mit dem Brauen quasi aufgewachsen. 1986 habe ich meine Lehre bei meinem Vater begonnen, 1988 den Betrieb übernommen. Seitdem bin ich alleiniger Inhaber und Geschäftsführer. Natürlich habe ich Unterstützung – auch von meiner Familie.
Wie viele Biersorten werden bei Euch gebraut und warum gerade diese?
Aktuell brauen wir insgesamt fünf Biersorten. Unser erstes Bier war ein Landbier, mit einer rötlichen Farbe. Da in Franken die meisten Biere farblich eher halbdunkel sind, war unser Landbier schon immer etwas ganz Besonderes. 1996 haben wir Bockbier ins Sortiment aufgenommen, 2001 ein Helles, 2015 Weizenbier sowie ein naturtrübes Pils.
Was macht für Dich ein richtig gutes Bier aus?
Bier, das kalt vergoren ist, eine lange Lagerzeit hatte und vor dem Abfüllen nicht pasteurisiert wurde schmeckt mir besonders gut.
Was reizt Dich am Bierbrauen? Warum liebst Du dieses Handwerk?
Wenn man so wie ich „mit Bier“ groß geworden ist, das Brauhandwerk bereits als Kind kennenlernen durfte und selbst gern mal ein Seidla trinkt, kann man das Handwerk nur lieben. Besonders reizt mich an diesem Beruf, dass man kreativ arbeiten kann. Von Technik bis zur Herstellung – kann man unheimlich viel experimentieren und dem Bier auch einen individuellen Charakter verleihen.
Seit 1848 wird in der Brauerei Schroll Bier gebraut. Welche Traditionen und Werte sind Dir wichtig zu erhalten, welche neuen kommen für Dich hinzu?
Erhalten möchte ich in jedem Fall die traditionelle Herstellung, also das Brauhandwerk. Ein wichtiges Anliegen ist mir aber auch der direkte Kontakt und Austausch mit den Kunden. Auf der anderen Seite hat sich in unserem Leben eine Schnelllebigkeit entwickelt, die viele neue Anforderungen mit sich bringt. Wie diese alle einzuschätzen sind und welche neuen Werte am Ende bleiben – ich weiß es aktuell nicht.
Wo liegen für Euch aktuell die größten Herausforderungen?
In der Qualitätssicherung und Vermarktung und im neuen Konsumverhalten.
Welche Tätigkeit macht Dir in der Brauerei besonders viel Spaß?
Eine Lieblingsbeschäftigung habe ich in der Brauerei nicht. Ich liebe meinen Beruf, mit allem, was dazu gehört.
Wird bei Euch ausgebildet? Und was muss ein Bierbrauer von morgen mitbringen?
Voraussetzung für einen Ausbildungsbetrieb ist, dass im Unternehmen ein Meister sowie ein Geselle tätig sind. Diese erfüllen wir nicht und zählen folglich nicht zu den Ausbildungsbetrieben im Brauhandwerk. Nichts desto trotz: Wer Brauer*in werden will, sollte Ausdauer mitbringen.
Zu guter Letzt: Dein Lieblingsbier / Lieblingsbierstil und welches Gericht schmeckt Dir dazu am besten?
Bier muss mir einfach gut schmecken. Da spielen Sorte oder Stil so gut wie keine Rolle. Mein Lieblingsgericht? Als echter Franke darf zum Bier das Schäuferla nicht fehlen.
Georg Schroll
Brauer- und Mälzermeister
Inhaber und Geschäftsführer
Brauerei Schroll
Nankendorf 41
D-91344 Waischenfeld
Unsere Webseite
Wir haben im Jahr 2002 diese Webseite veröffentlicht, um unseren Gästen und Besuchern Informationen über unsere Brauerei, Biere und Gaststätte jederzeit zur Verfügung zu stellen.
Seit 2020 nutzen wir die Open-Source-Software WordPress, unterstützten Light/Dark Mode und verwenden TLS-Verschlüsselung von Let’s Encrypt.
Ab 2021 setzen wir Symbole von Font Awesome Free License und den WordPress Gutenberg Editor ein.
Seit 2024 verwenden wir als Child Themes Greyd.
Unsere Ortschaft
Nankendorf ist eines der vielleicht schönsten und bekanntesten Orte im Herzen der Fränkischen Schweiz im Freistaat Bayern in Deutschland. Seit 1972 gehören wir als Ortsteil zur Stadt Waischenfeld, einem staatlich anerkannten Luftkurort.
Mit 312 Einwohnern Stand Mai 2023, beherbergt unser Dorf unsere Brauerei-Schroll mit Gaststätte, zwei Bäckereien mit Café, mehrere Ferienwohnungen und eine 275-jährige Kirche mit einer 300-jährigen Kapelle die zu unserer Pfarrei St. Martin gehört.
Vom Brunnenweg hat man einen wunderbaren Blick auf die an der Wiesent liegende über 480 Jahre alte ehemalige Mühle, die mit ihren unter-/mittelschlächtigen Wasserrad elektrische Energie erzeugt und in das Stromnetz einspeist.
Unsere Freiwillige Feuerwehr löscht jeden Brand und organisiert Veranstaltungen wie das Brühtrogrennen und die Lichterprozession.
Weitere Vereine sind die Soldatenkameradenschaft Nankendorf-Löhlitz, der Schützenverein Hirschensprung, der Männergesangsverein und die Kulturschule.
Unser Bierversand.
Bestellung unserer Biere bequem und schnell im Biershop von Hier-gibts-Bier.de. Einfach Bierpaket individuell zusammenstellen, Flasche für Flasche in den Warenkorb packen und nach Hause liefern lassen.